Mini eklerki z malinami

czwartek, listopada 12, 2015 0 Comments A+ a-

Uwielbiam eklerki! Są delikatne, nie za słodkie i bardzo proste do zrobienia, a przy tym smakują też wszystkim moim testerom ;) Ciasto parzone nie wymaga wiele zachodu i w zasadzie nie może się nie udać, a gwarantuje Wam, że nie opędzicie się od komplementów na temat tych eklerków. Dodatkowym atutem jest konfitura z malin która idealnie pasuję do masy budyniowej. To wersja mini, tak na raz, na smaczek!


Mini eklerki z malinami

Ciasto:

  • 2 szklanki wody
  • 250g masÅ‚a
  • 2 szklanki mÄ…ki pszennej
  • 8 jaj rozmiar M
Piekarnik nagrzać na 200 stopni z termoobiegiem.


W sporym rondelku zagotować wodÄ™ z masÅ‚em. Na gotujÄ…cÄ… siÄ™ wodÄ™ wsypać mÄ…kÄ™ i caÅ‚y czas dokÅ‚adnie i energicznie mieszać, żeby zapobiec przypaleniu. Kiedy ciasto bÄ™dzie odchodzić od brzegów rondelka i bÄ™dzie szkliste zestawić z palnika i pozostawić do caÅ‚kowitego wystudzenia. 
Do zimnego ciasta dodawać po jednym jajku miksując je do uzyskania gładkiej masy. Napełnić szpryce powstałym ciastem i wyciskać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Mini eklerki powinny być długości około 8 cm. Włożyć do piekarnika i piec 30 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i suszyć jeszcze 10 minut. Wyjąć i ostawić do ostudzenia a następnie przeciąć na pół.

Krem budyniowy:
  • 600 ml mlek
  • 1 Å‚yżeczka ekstraktu waniliowego
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 mÄ…ki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 200 ml Å›mietany kremówki 36%
Mleko i ekstrakt wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia i odstawić. W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem, a nastÄ™pnie dodać mÄ…kÄ™ i skrobie. DokÅ‚adnie zmiksować aż do powstania jednolitej masy. 
MasÄ™ jajecznÄ… wlać do mleka i ponownie postawić na gazie. Gotować caÅ‚y czas mieszajÄ…c aż do zgÄ™stnienia, a potem jeszcze minutÄ™. Zestawić z gazu i przykryć foliÄ… spożywczÄ… tak aby ta dotykaÅ‚a masy - zapobiegnie to powstawaniu kożucha. Odstawić do caÅ‚kowitego ostygniÄ™cia.
ÅšmietanÄ™ ubić i delikatnie Å‚yżka po Å‚yżce wmieszać w masÄ™ budyniowÄ…. 

Składanie:
  • sÅ‚oiczek konfitury z malin
PrzeciÄ™te na pół eklerki wypeÅ‚nić niewielkÄ… iloÅ›ciÄ… konfitury - wyciskajÄ…c ze szprycy z cienkÄ… okrÄ…gÅ‚Ä… koÅ„cówkÄ…, albo nakÅ‚adajÄ…c Å‚yżeczkÄ… na dolnÄ… część eklera. 
Kremem Å›mietanowym napeÅ‚nić szpryce z ozdobnÄ… koÅ„cówkÄ… (najÅ‚adniej wyglÄ…da ta w ksztaÅ‚cie gwiazdki np. Wilton 2D) i wycisnąć do eklerków. Przykryć górnÄ… częściÄ… i ewentualnie polać rozpuszczonÄ… w kÄ…pieli wodnej czekoladÄ….