Pavlova

 Tradycja głosi, że pierwszy raz został przygotowana podczas pobytu primabaleriny Anny Pawłowej w Perth w 1926. Zazwyczaj podawana jest ze świeżymi sezonowymi owocami i bitą śmietaną. Jest krucha na zewnątrz i delikatna, puszysta w środku. Pavlova to deser dla lubiących prawdziwy zastrzyk słodkości. Owoce c o prawda równoważą słodki smak bezy i dodają jej świeżości, ale i tak przeważa ogrom słodyczy! 


Pavlova z truskawkami

Składniki:
  • 6 białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z limonki
  • szczypta soli

Piekarnik nagrzać na 180 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Powoli dodawać cukier, łyżka po łyżce - cały czas ubijając. Powinna powstać sztywna i błyszcząca piana. Pod koniec ubijania dodać sok z limonki. Wyłączyć mikser, dodać skrobie ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i narysować koło o średnicy 30cm. Wykładać wzdłuż niego beze tworząc okrąg. Wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Studzić w uchylonym piekarniku, a następnie przechowywać BEZ przykrycia.

Dodatkowo:
  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
  • 0,5kg świeżych truskawek (przeciętych na połówki)
  • 1/2 świeżej limonki
  • 20g płatków migdałów

Beze ułożyć na paterze. Migdały wysypać na suchą patelnie i prażyć przez chwilkę aż nabiorą złocistego koloru. Bitą śmietanę ubić i wyłożyć równomiernie na całej górze pavlovej. Pokrojone truskawki i limonkę ułożyć na śmietanie i posypać migdałami.

Smacznego!


Cupcake'i czekoladowo - pomarańczowe

Dzień czekolady to fajny pretekst, żeby stworzyć Co nieco naprawdę pełnego kakao. Te babeczki są ciężkie, wilgotne w środku i mooocno czekoladowe. Do tego słodycz prawdziwej czekolady i lekki posmak kwaśnej pomarańczy. Pomysł na imprezową przekąskę i niedzielne słodkości do kawy.


Cupcake'i czekoladowo - pomarańczowe

Składniki na 12 babeczek:
  • 130g mąki
  • 85g miękkiego masła
  • 120g cukru
  • 2 jajka (małe)
  • 32g  ciemnego kakao
  • 180ml  wrzątku
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

Piekarnik nastawić na 190 stopni. 
Kakao zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć w masie miksera z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku dokładnie miksując. Wsypać suche składniki (mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia) i zmiksować. Dodać przestudzone kakao, ekstrakt pomarańczowy, sok i skórkę i wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitej masy. Przelać do papilotek i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut - do tzw. suchego patyczka. Wyciągnąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na kratkę.

Krem czekoladowy:
  • 250ml śmietany kremówki
  • 30 g czekolady mlecznej (drobno posiekanej)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie łyżeczka po łyżeczce wmieszać czekoladę ze śmietaną, a na końcu dodać ekstrakt pomarańczowy.

Dodatkowo:
  • konfitura pomarańczowa
  • pomarańcza
W ostudzonych babeczkach zrobić dziurki i napełnić je konfiturą. Szprycą z tylką w kształcie gwiazdki nakładać krem czekoladowy. Udekorować ćwiartkami pomarańczy.

Smacznego!




Panna cotta z musem czekoladowym

Panna cotta to włoski deser pochodzący z północnej części kraju. Konsystencją przypomina galaretkę, ale jest dużo delikatniejsza i bardziej efektowna. To bardzo prosty deser który można przyrządzić w różnych wariantach smakowych: ze skórką cytrynową, bakaliami lub tak jak u mnie, klasycznie z laską wanilii. Idealnie pasuję do niej również czekolada oraz owoce.

Panna cotta z musem czekoladowym

Składniki na 17 porcji degustacyjnych lub 4 normalne porcje:
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżki rumu
  • 250ml śmietany kremówki 36%
  • 250ml mleka
  • 70g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego 

Żelatyne zalać wodą i odstawić do napęcznienia ok. 10 minut. Do niewielkiego rondelka wlać śmietanę, mleko, cukry oraz ziarenka wanilii. Gotować na niewielkim ogniu aż cukier się rozpuści a na brzegach rondelka zaczną się robić pęcherzyki. Natychmiast odstawić z ognia, dodać napęczniałą żelatyny oraz rum i dokładnie wymieszać.
Rozlać do pucharków i pozostawić do ostudzenia: narpierw w temperaturze pokoowej, a następnie w lodówce kilka godzin.

Mus czekoladowy:
  • 125ml śmietany kremówki 36%
  • 50g czekolady (pół na pół gorzkiej i mlecznej)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i pozostawić chwilę do przestygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno i powoli partiami wmieszać do nie roztopioną czekoladę. Przełożyć do szprycy z tylką w kształcie gwiazdki i dekorować stężałą panna cottę. Włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

Dodatkowo:
  • owoce sezonowe: truskawki, maliny, jagody lub inne - do dekoracji.
Smacznego!




Babeczki piaskowe do koszyczka

Mini wersje  polskiej babki piaskowej. Idealne do koszyczka i na małą przekąskę, a przy tym szybkie, łatwe i przyjemne. Żeby odbiec trochę od tradycji, dodałam do nich kokosu co nadało im pięknego aromatu. Babeczki są dobre nawet przez kilka dni jeśli trzyma się je w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Dodatkowo można ozdobić je lukrem albo roztopioną czekoladą

Babeczki piaskowe do koszyczka

Składniki (na 8-7 babeczek):
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 2 kopiate łyżki  wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego (można pominąć)

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem.
Jajka dokładnie utrzeć z cukrem za pomocą miksera. Następnie cały czas miksując dodawać na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Całość powinna mieć jednolitą konsystencje. Dodać aromat i wiórki kokosowe i dokładnie wywieszać.
Przelać do 2/3 wysokości foremek i włożyć do piekarnika. Piec ok. 25-30 minut, a następnie studzić na kratce.




Smacznego!

Babeczki cytrynowe z czekoladą

Babeczki bardzo ciężkie, mokre o intensywnie cytrynowym smaku. Nie każdemu smakują, ale moi domownicy je pokochali. Dodatkowym plusem jest fakt, że idealnie zachowują kształt foremki, dlatego można je upiec w najróżniejszych kształtach, a przepis jest naprawdę banalny! Zapach cytryn unosi się już po całym domu...


Babeczki cytrynowe z czekoladą

Składniki na 10 niewielkich babeczek:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru do wypieków
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 jajka
  • 90 ml jogurtu naturalnego
  • sok z 1 cytryny
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • 50g gorzkiej czekolady
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni z termoobiegiem.
Suche składniki przesiać do jedne miski i odstawić na bok. Mąkę utrzeć z cukrem. Dalej miksując dodawać po jednym jajku. Wlać wyciśnięty sok z jednej cytryny i skórkę otartą z cytryn. Zmiksować. Na zmianę wlewać maślankę i suche składniki nieustannie miksując.
Przełożyć do foremek i wstawić do piekarnika. Piec 15-20 minut.
Ostudzić na kratce. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i łyżeczką polać babeczki.

Smacznego :)



Przepis inspirowany stroną: Moje wypieki.

Babka kajmakowa

Jakiś czas szukałam pomysłu na nietypową babkę Wielkanocną. Jest tyle możliwości i kombinacji smakowych, że nie łatwo znaleźć coś interesującego. Ale oto jest - babka kajmakowa, słodka, delikatna z cudowną polewą z czekolady i kawałkami orzeszków solonych. Jest prosta w przygotowaniu i naprawdę każdemu się uda.


Babka kajmakowa

Składniki:
  • 125 g masła
  • 125 g cukru 
  • 125 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki rumu 
  • 400 g kajmaku
  • 100g solonych orzeszków ziemnych
  • Kilka kostek gorzkiej i mlecznej czekolady
Piekarnik ustawić na 180 stopni z termoobiegiem, a formę do babki natłuścić masłem.
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. W drugiej misce zmiksować masło, dodawać do niego powoli, ciągle miksując jajka z cukrem. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia i dodawać zmianę z mlekiem do masy jajecznej. Dodać 300g kajmaku oraz rum - całość zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Masę wlać do formy i piec około 40-50 albo do suchego patyczka.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia. Następnie wyciągnąć z formy i ułożyć na podstawce. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Pozostałą częścią kajmaku polać ciasto. Posypać posiekanymi orzeszkami i polać roztopioną czekoladą.

Smacznego :)


Inspiracja do przepisu: Coolinarnastrefa



Paluszki ptysiowe z cukrem

Przekąska która potrafi każdego uzależnić. Często można ją spotkać w sklepie, ale nie oszukujmy się - te domowe są trzy razy lepsze a przy tym zdrowsze. Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, idealnie pasują do wieczornej herbaty albo porannej kawy.


Paluszki ptysiowe z cukrem


Składniki:
  • 125ml mleka
  • 125ml wody
  • 100g masła
  • 200g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 1 szklanka grubego cukru i łyżeczka cynamonu
Piekarnik nastawić na 190 stopni z termoobiegiem.
W rondelku zagotować mleko z wodą, solą i masłem. Kiedy składniki się gotują, wsypać na raz całą mąkę i dokładnie mieszać, aż powstanie jednolita masa: błyszcząca i odchodząca od brzegów rondelka. Ciasto przełożyć do większej miski albo garnka i miksując dodawać jajka. Inaczej niż w klasycznym cieście parzonym, należy zrobić to od razu kiedy ciasto jeszcze jest ciepłe. Ciasto odstawić do ostygnięcia na około pół godziny. Następnie przełożyć je do szprycy i wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Paluszki posypać cukrem wymieszanym z cynamonem a nadmiar strzepać z blaszki. 
Wstawić d piekarnika i piec partiami przez 25-30 minut. 
Studzić na kratce. 




Smacznego :)