Pavlova

 Tradycja gÅ‚osi, że pierwszy raz zostaÅ‚ przygotowana podczas pobytu primabaleriny Anny PawÅ‚owej w Perth w 1926. Zazwyczaj podawana jest ze Å›wieżymi sezonowymi owocami i bitÄ… Å›mietanÄ…. Jest krucha na zewnÄ…trz i delikatna, puszysta w Å›rodku. Pavlova to deser dla lubiÄ…cych prawdziwy zastrzyk sÅ‚odkoÅ›ci. Owoce c o prawda równoważą sÅ‚odki smak bezy i dodajÄ… jej Å›wieżoÅ›ci, ale i tak przeważa ogrom sÅ‚odyczy! 


Pavlova z truskawkami

Składniki:
  • 6 biaÅ‚ek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 Å‚yżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 Å‚yżka soku z limonki
  • szczypta soli

Piekarnik nagrzać na 180 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Powoli dodawać cukier, łyżka po łyżce - cały czas ubijając. Powinna powstać sztywna i błyszcząca piana. Pod koniec ubijania dodać sok z limonki. Wyłączyć mikser, dodać skrobie ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i narysować koło o średnicy 30cm. Wykładać wzdłuż niego beze tworząc okrąg. Wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Studzić w uchylonym piekarniku, a następnie przechowywać BEZ przykrycia.

Dodatkowo:
  • 500 ml Å›mietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schÅ‚odzonej
  • 0,5kg Å›wieżych truskawek (przeciÄ™tych na połówki)
  • 1/2 Å›wieżej limonki
  • 20g pÅ‚atków migdałów

Beze ułożyć na paterze. Migdały wysypać na suchą patelnie i prażyć przez chwilkę aż nabiorą złocistego koloru. Bitą śmietanę ubić i wyłożyć równomiernie na całej górze pavlovej. Pokrojone truskawki i limonkę ułożyć na śmietanie i posypać migdałami.

Smacznego!


Cupcake'i czekoladowo - pomarańczowe

Dzień czekolady to fajny pretekst, żeby stworzyć Co nieco naprawdę pełnego kakao. Te babeczki są ciężkie, wilgotne w środku i mooocno czekoladowe. Do tego słodycz prawdziwej czekolady i lekki posmak kwaśnej pomarańczy. Pomysł na imprezową przekąskę i niedzielne słodkości do kawy.


Cupcake'i czekoladowo - pomarańczowe

Składniki na 12 babeczek:
  • 130g mÄ…ki
  • 85g miÄ™kkiego masÅ‚a
  • 120g cukru
  • 2 jajka (maÅ‚e)
  • 32g  ciemnego kakao
  • 180ml  wrzÄ…tku
  • 1,5 Å‚yżeczki proszku do pieczenia
  • 1 Å‚yżeczka ekstraktu pomaraÅ„czowego
  • 2 Å‚yżki soku z pomaraÅ„czy
  • 1 Å‚yżka startej skórki pomaraÅ„czowej
  • szczypta soli

Piekarnik nastawić na 190 stopni. 
Kakao zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć w masie miksera z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku dokładnie miksując. Wsypać suche składniki (mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia) i zmiksować. Dodać przestudzone kakao, ekstrakt pomarańczowy, sok i skórkę i wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitej masy. Przelać do papilotek i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut - do tzw. suchego patyczka. Wyciągnąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na kratkę.

Krem czekoladowy:
  • 250ml Å›mietany kremówki
  • 30 g czekolady mlecznej (drobno posiekanej)
  • 1/2 Å‚yżeczki ekstraktu pomaraÅ„czowego.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie łyżeczka po łyżeczce wmieszać czekoladę ze śmietaną, a na końcu dodać ekstrakt pomarańczowy.

Dodatkowo:
  • konfitura pomaraÅ„czowa
  • pomaraÅ„cza
W ostudzonych babeczkach zrobić dziurki i napełnić je konfiturą. Szprycą z tylką w kształcie gwiazdki nakładać krem czekoladowy. Udekorować ćwiartkami pomarańczy.

Smacznego!




Panna cotta z musem czekoladowym

Panna cotta to włoski deser pochodzący z północnej części kraju. Konsystencją przypomina galaretkę, ale jest dużo delikatniejsza i bardziej efektowna. To bardzo prosty deser który można przyrządzić w różnych wariantach smakowych: ze skórką cytrynową, bakaliami lub tak jak u mnie, klasycznie z laską wanilii. Idealnie pasuję do niej również czekolada oraz owoce.

Panna cotta z musem czekoladowym

SkÅ‚adniki na 17 porcji degustacyjnych lub 4 normalne porcje:
  • 3 Å‚yżeczki żelatyny
  • 2 Å‚yżki zimnej wody
  • 1 laska wanilii
  • 2 Å‚yżki rumu
  • 250ml Å›mietany kremówki 36%
  • 250ml mleka
  • 70g cukru
  • 1 Å‚yżka cukru waniliowego 

Żelatyne zalać wodą i odstawić do napęcznienia ok. 10 minut. Do niewielkiego rondelka wlać śmietanę, mleko, cukry oraz ziarenka wanilii. Gotować na niewielkim ogniu aż cukier się rozpuści a na brzegach rondelka zaczną się robić pęcherzyki. Natychmiast odstawić z ognia, dodać napęczniałą żelatyny oraz rum i dokładnie wymieszać.
Rozlać do pucharków i pozostawić do ostudzenia: narpierw w temperaturze pokoowej, a następnie w lodówce kilka godzin.

Mus czekoladowy:
  • 125ml Å›mietany kremówki 36%
  • 50g czekolady (pół na pół gorzkiej i mlecznej)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i pozostawić chwilę do przestygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno i powoli partiami wmieszać do nie roztopioną czekoladę. Przełożyć do szprycy z tylką w kształcie gwiazdki i dekorować stężałą panna cottę. Włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

Dodatkowo:
  • owoce sezonowe: truskawki, maliny, jagody lub inne - do dekoracji.
Smacznego!




Babeczki piaskowe do koszyczka

Mini wersje  polskiej babki piaskowej. Idealne do koszyczka i na maÅ‚Ä… przekÄ…skÄ™, a przy tym szybkie, Å‚atwe i przyjemne. Å»eby odbiec trochÄ™ od tradycji, dodaÅ‚am do nich kokosu co nadaÅ‚o im piÄ™knego aromatu. Babeczki sÄ… dobre nawet przez kilka dni jeÅ›li trzyma siÄ™ je w szczelnie zamkniÄ™tym opakowaniu. Dodatkowo można ozdobić je lukrem albo roztopionÄ… czekoladÄ…

Babeczki piaskowe do koszyczka

Składniki (na 8-7 babeczek):
  • 1/2 szklanki mÄ…ki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 Å‚yżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 2 kopiate Å‚yżki  wiórków kokosowych
  • 1/2 Å‚yżeczki aromatu Å›mietankowego (można pominąć)

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem.
Jajka dokÅ‚adnie utrzeć z cukrem za pomocÄ… miksera. NastÄ™pnie caÅ‚y czas miksujÄ…c dodawać na przemian mÄ…kÄ™ z proszkiem do pieczenia i olej. CaÅ‚ość powinna mieć jednolitÄ… konsystencje. Dodać aromat i wiórki kokosowe i dokÅ‚adnie wywieszać.
Przelać do 2/3 wysokości foremek i włożyć do piekarnika. Piec ok. 25-30 minut, a następnie studzić na kratce.




Smacznego!

Babeczki cytrynowe z czekoladÄ…

Babeczki bardzo ciężkie, mokre o intensywnie cytrynowym smaku. Nie każdemu smakują, ale moi domownicy je pokochali. Dodatkowym plusem jest fakt, że idealnie zachowują kształt foremki, dlatego można je upiec w najróżniejszych kształtach, a przepis jest naprawdę banalny! Zapach cytryn unosi się już po całym domu...


Babeczki cytrynowe z czekoladÄ…

Składniki na 10 niewielkich babeczek:
  • 1 szklanka mÄ…ki pszennej
  • 3/4 Å‚yżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 Å‚yżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru do wypieków
  • 60 g masÅ‚a, w temperaturze pokojowej
  • 2 jajka
  • 90 ml jogurtu naturalnego
  • sok z 1 cytryny
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • 50g gorzkiej czekolady
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni z termoobiegiem.
Suche składniki przesiać do jedne miski i odstawić na bok. Mąkę utrzeć z cukrem. Dalej miksując dodawać po jednym jajku. Wlać wyciśnięty sok z jednej cytryny i skórkę otartą z cytryn. Zmiksować. Na zmianę wlewać maślankę i suche składniki nieustannie miksując.
Przełożyć do foremek i wstawić do piekarnika. Piec 15-20 minut.
Ostudzić na kratce. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i łyżeczką polać babeczki.

Smacznego :)



Przepis inspirowany stronÄ…: Moje wypieki.

Babka kajmakowa

Jakiś czas szukałam pomysłu na nietypową babkę Wielkanocną. Jest tyle możliwości i kombinacji smakowych, że nie łatwo znaleźć coś interesującego. Ale oto jest - babka kajmakowa, słodka, delikatna z cudowną polewą z czekolady i kawałkami orzeszków solonych. Jest prosta w przygotowaniu i naprawdę każdemu się uda.


Babka kajmakowa

Składniki:
  • 125 g masÅ‚a
  • 125 g cukru 
  • 125 ml mleka
  • 250 g mÄ…ki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 Å‚yżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 Å‚yżki rumu 
  • 400 g kajmaku
  • 100g solonych orzeszków ziemnych
  • Kilka kostek gorzkiej i mlecznej czekolady
Piekarnik ustawić na 180 stopni z termoobiegiem, a formę do babki natłuścić masłem.
Jajka zmiksować z cukrem na puszystÄ… masÄ™. W drugiej misce zmiksować masÅ‚o, dodawać do niego powoli, ciÄ…gle miksujÄ…c jajka z cukrem. MÄ…kÄ™ wymieszać z solÄ… i proszkiem do pieczenia i dodawać zmianÄ™ z mlekiem do masy jajecznej. Dodać 300g kajmaku oraz rum - caÅ‚ość zmiksować do uzyskania jednolitej masy. MasÄ™ wlać do formy i piec okoÅ‚o 40-50 albo do suchego patyczka.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia. Następnie wyciągnąć z formy i ułożyć na podstawce. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Pozostałą częścią kajmaku polać ciasto. Posypać posiekanymi orzeszkami i polać roztopioną czekoladą.

Smacznego :)


Inspiracja do przepisu: Coolinarnastrefa



Paluszki ptysiowe z cukrem

Przekąska która potrafi każdego uzależnić. Często można ją spotkać w sklepie, ale nie oszukujmy się - te domowe są trzy razy lepsze a przy tym zdrowsze. Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, idealnie pasują do wieczornej herbaty albo porannej kawy.


Paluszki ptysiowe z cukrem


Składniki:
  • 125ml mleka
  • 125ml wody
  • 100g masÅ‚a
  • 200g mÄ…ki pszennej
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 1 szklanka grubego cukru i Å‚yżeczka cynamonu
Piekarnik nastawić na 190 stopni z termoobiegiem.
W rondelku zagotować mleko z wodÄ…, solÄ… i masÅ‚em. Kiedy skÅ‚adniki siÄ™ gotujÄ…, wsypać na raz caÅ‚Ä… mÄ…kÄ™ i dokÅ‚adnie mieszać, aż powstanie jednolita masa: bÅ‚yszczÄ…ca i odchodzÄ…ca od brzegów rondelka. Ciasto przeÅ‚ożyć do wiÄ™kszej miski albo garnka i miksujÄ…c dodawać jajka. Inaczej niż w klasycznym cieÅ›cie parzonym, należy zrobić to od razu kiedy ciasto jeszcze jest ciepÅ‚e. Ciasto odstawić do ostygniÄ™cia na okoÅ‚o pół godziny. NastÄ™pnie przeÅ‚ożyć je do szprycy i wyciskać na blaszkÄ™ wyÅ‚ożonÄ… papierem do pieczenia. Paluszki posypać cukrem wymieszanym z cynamonem a nadmiar strzepać z blaszki. 
Wstawić d piekarnika i piec partiami przez 25-30 minut. 
Studzić na kratce. 




Smacznego :)